ごはんのお供としてお馴染みのやみつき漬けを、そうめんにアレンジしました。ニラ豆腐漬けを作っておけば、あとはゆでたそうめんにかけるだけ！豆腐はレンジで水切りをしてから漬け込むことで、味がよく染みます。パンチのあるニラとコチュジャンの風味がポイントの、スタミナ満点の味わいをぜひお試しください♪
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■材料 (2人分)
・そうめん 3束(150g)
・木綿豆腐 1丁(300g)
・ニラ 1/2束(50g)
・玉ねぎ 1/4個(50g)
☆調味料
・砂糖 小さじ2
・ポン酢しょうゆ 大さじ3
・焼肉のたれ 大さじ3
・コチュジャン 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/2
・水 100cc
仕上げ用
・卵黄 2個分
■手順
(1)豆腐は長い辺を2等分に切る。耐熱皿にのせてキッチンペーパーで包み、ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱する。上下を返し、さらに600Wのレンジで2分加熱する。粗熱をとって水気を切る。(上下に返す際は火傷に気をつけましょう。)
(2)ニラは1cm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
(3)保存容器に☆を入れて混ぜ、ニラ、玉ねぎを加えて混ぜる。豆腐を加え、上からたれをかける。ラップをし、冷蔵庫に入れて30分ほどおく(ニラ豆腐漬け)。
(4)鍋に湯をわかし、そうめんを入れて袋の表示時間通りゆでる。流水で洗ってぬめりをとり、水気を切る。
(5)器にそうめんを盛り、ニラ豆腐漬けをたれごとかける。卵黄をのせる。(豆腐はスプーンなどですくってのせましょう。たれの量はお好みで調整してください。余ったたれは蒸し鶏、冷しゃぶ、ご飯などにかけても美味しくお召し上がりいただけます！)
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