潰したじゃがいもを星型で抜いてフライパンでカリッと揚げています。外はカリッと中はほくっとした食感でやみつきに♪
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■材料 (2〜3人分)
・じゃがいも 2個(300g)
・片栗粉 大さじ2
・薄力粉 大さじ2
・塩 小さじ1/3
・サラダ油 適量
・ケチャップ 適量
■手順
(1)じゃがいもは一口大に切る。耐熱容器にじゃがいも、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジでじゃがいもがやわらかくなるまで5〜6分ほど加熱する。熱いうちにフォークでなめらかになるまでつぶし、片栗粉、薄力粉、塩を加えて混ぜ、粗熱をとる。(じゃがいものでんぷんでまとまりやすくなるので水にさらさないで使用してください。水にさらさないと変色する場合があるので、切ったらすぐに加熱してください。
レンジ加熱後の水分はそのまま使用します。)
(2)ラップを広げ、1のじゃがいもをのせてラップを被せてめん棒で厚さ1cmほどに伸ばす。冷凍庫に入れて1時間ほどおく。星型で抜く。余った部分を再びひとまとめにしてめん棒で伸ばし、同様に型で抜く。少なくなったら棒状にまとめ、1cm幅に切って切り口をフォークで押す(ポテト)。(お好みの型でお作りください。型がない場合は最初から棒状にして切り、フォークで押す方法でお作りください。)
(3)フライパンに底から2cmほどの高さまでサラダ油を入れて160℃に熱し、ポテトを入れてカリッとするまで5分ほど揚げる。(焦げやすいので油の温度が上がりすぎないように注意しましょう。)
(4)器に盛り、ケチャップを添える。
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