今日はちょっと上品なお味噌汁、
かぶのすり流しです。
サラサラしたすり流しの中に、
鶏肉で食感と食べ応えを加えました。
かぶは火を通したすりおろしと
椀に盛り付けるものとで分けて使えば
味わいが変わって楽しいですよ。
吸い口には柚子の皮を使って香り豊かに。
是非ご自宅でも試してみてくださいね。
📝📝レシピ📝📝
■#かぶと鶏肉のすり流し味噌汁 （材料：2人分）
水 ……… 400cc
昆布 ……… 10×15㎝ 1枚
鰹節 ……… 30g
かぶ ……… 中3個（正味240g）
かぶの茎 ……… 40g
鶏もも肉 ……… 80g
塩 ……… 小1/4
こしょう ……… 少々
味噌（越前蔵 米五） ……… 大2
＜作り方＞
① 0:32 鍋に水と昆布（切り込みを入れた）を入れ、弱火で加熱して沸騰直前に取り出し、鰹節を入れて再度沸騰直前に火を止めて濾す。
② 1:30 かぶは皮を剥いてすりおろし、茎は2、3㎝に切る。
③ 3:05 鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうをする。
④ 5:05 ③の出汁に鶏もも肉を入れて加熱し、具材に火が通ったらみそを溶き入れ、かぶのすりおろし2/3と茎を入れる。
⑤ 6:11 ④に水溶き片栗粉でとろみを付けて椀にみそ汁を注ぎ、かぶのすりおろし1/3を添えて吸い口の柚子の皮をのせる。
★本日のお味噌：米五『越前蔵』
https://misoya.com/
▼動画で使用した食器リスト
・汁椀：白磁黒線×グレー石目スープカップ（松野章弘）
・飯椀：白磁外石目縦線刻3.5寸鉢（松野章弘）
・お供皿：白磁表石目丸小皿（松野章弘）
・グラス：オーブ縦線カット入りグラス（キムラガラス）
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Recipe Supervision：Naoko Yamazaki
Food Styling：Kanako Tamura
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