【シニア野菜ソムリエ吉川雅子さんカリフラワー簡単レシピ】
■カリフラワーのカレーフリット
＜材料/2人分＞
カリフラワー…………………1/2株
サラダ油………………………適宜
Ａ
小麦粉……………………大さじ6
炭酸水……………………大さじ4
カレー粉…………………小さじ1/2
塩…………………………小さじ1/3
コショウ…………………少々
＜作り方＞
① カリフラワーは適宜に切り分ける。ボウルにＡを入れて混ぜ、カリフラワーを加えて混ぜる。
② 鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、①を入れてカラッとするまで揚げる。熱いうちに塩をふる。
■カリフラワーのスプーンで食べるサラダ
＜材料/2人分＞
カリフラワー…………………1/4株
キュウリ………………………1/2本
ラディッシュ…………………2個
新タマネギ……………………1/6個
Ａ
マヨネーズ………………大さじ1～
ヨーグルト………………大さじ1
塩、コショウ…………………各適宜
＜作り方＞
① 野菜はすべて粗みじん切りにする。
② 全てをボウルに入れてＡを加えて混ぜ、塩、コショウで調味する。
■カリフラワーの潮昆布サラダ
＜材料/2人分＞
カリフラワー……………………1/2個
塩…………………………………2つまみ
潮昆布……………………………大さじ1
ごま油……………………………大さじ1
＜作り方＞
① カリフラワーは小房に分け、5㎜厚さに切る。全体に塩をして15分ほどおく。
② ①の水分を切って、昆布を入れて全体をさっくりまぜる。
③ ごま油を入れて、さらに全体をさっくり混ぜる。
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